Chi di noi, almeno una volta nella vita, non ha visto la scena di "Miseria e Nobiltà" in cui, Totò divorava con le mani gli spaghetti!?
Quegli spaghetti esistono davvero e si chiamano spaghetti alla Gennaro, in onore del Santo patrono di Napoli.
Quegli spaghetti esistono davvero e si chiamano spaghetti alla Gennaro, in onore del Santo patrono di Napoli.
Questo piatto ha origini popolari ben radicate e trae spunto dai più conosciuti spaghetti alla carrettiera.
Una variante che potreste usare per dare un tocco più golfo di Napoli è usare al posto delle briciole di pane raffermo, dei veraci taralli napoletani sugna e pepe ben pestati e tritati.
Totò, il grande principe della risata, amava tanto questo piatto tanto che la figlia lo inserì come ricetta nel libro dedicato al padre.
Una variante che potreste usare per dare un tocco più golfo di Napoli è usare al posto delle briciole di pane raffermo, dei veraci taralli napoletani sugna e pepe ben pestati e tritati.
Totò, il grande principe della risata, amava tanto questo piatto tanto che la figlia lo inserì come ricetta nel libro dedicato al padre.
La Ricetta
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
200 gr di spaghetti,
2 fette di pane tipo pugliese (meglio se del giorno prima),
2 acciughe dissalate,
basilico,
origano,
aglio 2 spicchi,
olio evo.
PREPARAZIONE
Strofiniamo per bene le due fette di pane con l’aglio e poi lo sbricioliamo in un contenitore e teniamo da parte.
In un ampio tegame mettiamo due cucchiai di olio extravergine d'oliva e quando questi è caldo facciamo soffriggere, senza bruciare, uno spicchio d’aglio.
Successivamente uniamo il pane che abbiamo in precedenza sbriciolato facendo attenzione che non si bruci.
In un altro tegame mettiamo un pò di olio e le due acciughe dissalate facendole sciogliere e successivamente uniamo un pò di origano.
Intanto cuociamo gli spaghetti in abbondante acqua salata e e scoliamoli al dente.
A questo punto li versiamo nel tegame con le acciughe e uniamo anche il pane croccante, mescoliamo per bene e per ultimo dopo aver lavato una buona manciata di basilico, lo spezzettiamo a mano e lo amalgamiamo agli spaghetti.
Non ci resta che impiattare e……buon appetito.
200 gr di spaghetti,
2 fette di pane tipo pugliese (meglio se del giorno prima),
2 acciughe dissalate,
basilico,
origano,
aglio 2 spicchi,
olio evo.
PREPARAZIONE
Strofiniamo per bene le due fette di pane con l’aglio e poi lo sbricioliamo in un contenitore e teniamo da parte.
In un ampio tegame mettiamo due cucchiai di olio extravergine d'oliva e quando questi è caldo facciamo soffriggere, senza bruciare, uno spicchio d’aglio.
Successivamente uniamo il pane che abbiamo in precedenza sbriciolato facendo attenzione che non si bruci.
In un altro tegame mettiamo un pò di olio e le due acciughe dissalate facendole sciogliere e successivamente uniamo un pò di origano.
Intanto cuociamo gli spaghetti in abbondante acqua salata e e scoliamoli al dente.
A questo punto li versiamo nel tegame con le acciughe e uniamo anche il pane croccante, mescoliamo per bene e per ultimo dopo aver lavato una buona manciata di basilico, lo spezzettiamo a mano e lo amalgamiamo agli spaghetti.
Non ci resta che impiattare e……buon appetito.
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